ホーリーバジルとスイートバジル。
菜園で栽培中の「ホーリーバジル」と「スイートバジル」に
綺麗な花が咲いています。
近くに行くと独特の爽やかな香りがしています。
ハーブ専用にしている畝ですが、どうしても余った野菜苗を取り敢えず・・・
と定植されがちな畝です。
私の夢のハーブ用畝が・・・
今、端っこに「さつまいも」が蔓を伸ばしています。
「ハーブとちゃうし・・・」と見る度にに思っていますが「さつまいも」
には罪は無いので収穫まで見守っています(^^;)
でもすこしづつ、ハーブや香料用の植物が増えています。
もう少ししたら、「セロリ」と「パセリ」も定植する予定です。
菜園のバジルの様子です。
一部収穫染ました。
ホーリーバジルとスイートバジル
＊ホーリーバジル
タイ料理などアジア料理に良く使われるバジルです。
日本でも人気のあるタイ料理「ガパオライス」に使われているバジルです。
「ガパオ」とはタイではこの「ホーリーバジル」の事です。
今年タイ旅行に行った時、本場の「ガパオ」を食べて虜になり、絶対
栽培しよう！と思って種を蒔きました(*^_^*)
スイートバジルでも美味しく出来ますが、香りが少し違うので本場の
「ガパオライス」を味わってみたい時は「ホーリーバジル」を使用
してもらうと良いかな～と思います。
＊ホーリーバジルの花と香り
花はほんのり薄紫色で香りはスイートバジルとは違い、清涼感があります。
ミントの香りに近い感じの爽やかさがあります。
葉はスイートバジルより一回りくらい小さい感じがします。
大きく成ると葉が硬く成るので、炒め料理に使う場合は若い葉の
方が軟らかくて美味しいです。
＊スイートバジル
夏のコンパニオンプランツとして定番栽培している「スイートバジル」です。
菜園の彼方此方に定植しているので、何時も良い香りを届けてくれます。
トマトんの畝でこの香りがするとお腹が空いてきます(^^;)
「スイートバジル」はイタリアンに欠かません。
パスタにトッピングしたり、バジルソースにしたりととても重宝します。
コンパニオンプランツとして大量に定植しているのですが、それとは別に
ハーブ畝にまとめて栽培もしています。
沢山栽培出来ると「バジルソース」にして「ジェノベーゼ」（パスタ）に
したり、冷やしたトマトにつけてだべるととても美味しいトマトサラダに
なります。
＊スイートバジルの花と香り
菜園で栽培中の「スイートバジル」は白い可愛い花です。
香りは皆さんよくご存じかとは思いますが爽やかでほんのり甘い香りがします。
花が咲き出すと香りも強くなる気がします。
風に吹かれている時は側を通るだけで「スイートバジル」のとても良い香りが
します。
イタリア料理に何度か触れていると、この香りがするだけで料理を思い出し
ます。
食いしんぼだからでしょうか(^_-)
新鮮な「スイートバジル」が手に入ったら是非バジルソース試して下さい。
＊番外、自然発生「紫蘇」
毎年何処かからこぼれた種から発芽する「紫蘇」です。
発芽したのを見つけると数株はそのままそこで成長させています。
時々薬味や天ぷらに活躍しています。
＊取り扱いについて
ハーブはとても野性的で強い植物です。
ただ収穫後の扱いは繊細で、傷がついたり低温に長時間おくと
黒く色が変ったりします。
なにより悩ましいのが、水で洗うと黒ずみがでたりする事です。
でも・・・収穫後しわしわになるし・・・
水をほんとに丁寧に含ませ、乾かしてまだ葉に水分が残っている
感じの時にキッチンペーパで優しく包み、野菜袋に口を閉めないで
入れます。
使用するときに収穫する事が一番良いと思いますが、購入の場合は
早めに使用する事をお勧めします。
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