先日の台風の後、北海道でも大きな地震があり今も大変な状況です。
少しでも早い復旧を願い、お見舞い申し上げます。
自家製ソースを作ってみました。
今日から雨続きの為、菜園の作業は殆ど出来ないと思っています。
菜園で栽培していた加工用トマト「サンマルツァーノ」
主人が度々「サンマルツァーノ少し残して置いて～」と言っていたので
何に使うのかと思っていましたら、何とソースを作るとの事
ソースなんて自家製で作れるの？と信用してませんでした。
先日のパスタ用のトマトソースがとても美味しかったので、サンマルツァーノ
の無駄遣いはしたくないな～なんてちょっと思っていました。
キッチンで作業を始めた主人を見ていると案の定「これ何？」
と思う物を鍋から丁寧に灰汁を取っています。
「これ本当に食べれるん？何かの実験みたいやけど・・・」
「ハロウィンにはまだ早いし・・・魔女は私やし・・・」
写真を見て貰ったら私の気持ちがわかると思います・・・
先日、私のハーブコーナ畝にほったらかしでワサワサなセロリを
主人が収穫して冷蔵庫に入れていたので、何に使うのかと思って
いたらソースに使用するとの事です。
余談ですが、菜園の一番端っこに私のハーブ＆お花スペース畝
と言う可愛い場所を貰っているのですが、イングリッシュガーデン
とまでは言いませんが、優雅な時間が流れる様な植物で埋め尽くす
つもりでした。
今は端っこにラベンダーが唯一頑張っています。
その他はワサワサセロリ・もりもりパセリ・余りの鷹の爪・余りのバジル
そしてもはやハーブではない余りのサツマイモが植わっています。
余りを植えるスペースになってしまっているのです。
ここは秋が終わったら何とかしたい所です。
ソースを鍋で作っている主人に材料を聞きました。
ちょっと信用ならないので、参考までにして下さい。(^^;)
今回ソース作り使用材料（多分・・・）
＊トマト（サンマルツァーノ １０個位？）
＊人参
＊玉ねぎ
＊セロリ
＊ニンニク
＊砂糖
＊食塩
＊酢
＊唐辛子
＊ホワイトペッパー・ブラックペッパー
＊ローレル（月桂樹）
＊タイム
＊グローブ
＊シナモン
＊カルダモン
＊オールスパイス
その他忘れた！と言っていましたので、分量材料はお調べ下さい。
済みません。
トマトはソースも一緒に作ってくれたので写真では多くなっていますが
全部は使っていません。
人参・玉ねぎ・ニンニクは刻みます。
何か色々を一度に入れて煮込んでいました。
＊塩と砂糖は１時間位煮込んだ後で入れています。
煮込んだ後、漉してから砂糖を入れたら不思議な事に色が濃くなりました。
ソースらしくなりました。
真ん中にコンロのライトが写ってしまっています。見にくくて済みません。
最後に酢を入れて味を調えて、清潔な容器に入れて少し熟成させる
らしいです。
味見した時には色は市販の物より薄かったですがソースの味でした。
あの色はカラメルを入れると濃くなるらしいです。
主人は大のコロッケ好きです。自家製ソースで自家製コロッケを食べるの
が夢やったらしいです。(^^;)
「それは良かったな～」と言っておきましたが、本当に初めはこれ食べれるん？
と思いました。
でもソースって作れました。
思っていたより簡単な気がします。（私はしてませんが・・・）
近いうちにコロッケをつくって食べてみたいです。
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