人参葉の白和え

我が家の定番、人参の間引き菜を使った、白和えです。

 

 

 

菜園で栽培している人参は「ハーモニーシリーズ」のカラフル人参です。

 

このハーモニーシリーズのカラフルな人参は彩りも鮮やかで楽しめ

お味も甘くて美味しいです。

 

人参自体のお味も楽しみなんですが、我が家は人参の間引き菜も楽しみに

しています。

 

あまり蒔過ぎると、間引き菜が山のように出来るので最近は種蒔きを丁寧に

して、蒔過ぎ無いように気を付けています。

 

 

我が家の白和えの材料

 

＊お豆腐　1丁

＊人参間引き菜　一束　（15ｃｍ位になった間引き菜15本分位です）

＊塩　少々

＊ごま油　少々

＊すりごま　適量

 

またまた適当な分量で済みません。

 

1・お豆腐は軽く水切りをしておきます。

2・間引き菜は綺麗に洗って、少し塩を少し入れたお湯で茹でます。

　　（根っこも刻んで入れますので、綺麗に洗います）

　2分位茹でて、細かく刻みます。

 

　　　

 

根っこと葉っぱの色の悪い所は少し面倒ですが、取り除いて置きます。

オレンジの普通の人参だと、根っこがオレンジで、綺麗なのですが、

今回はカラフル人参のクリームとホワイトの間引き菜です。

お豆腐に入れると白いので、ちょっと彩りに欠けます。

 

3・食べる直前にお豆腐と刻んだ人参葉を混ぜ、塩とごま油でお好みの

　味付けにして下さい。

　最後に刻みゴマも混ぜます。

 

食べる直前に混ぜないと、塩分で水分が出てしまい水っぽくなってしまいます。

 

　　　　　　　　　　　

 

 

今までこの白和えを家族で楽しんでいたのですが、お裾分け時に人参葉の白和え

の料理をお伝えしているうちに、人参の間引き菜がちょっと人気になっていて

欲しい方が増えています。

 

今回、我が家の白和え用の人参葉の写真を見て頂くと、ちょっと少ないですよね。

 

お裾分けしたら少なくなってしましました。

 

スーパーの人参で葉っぱの付いているのは殆ど販売されていません。

 

そんな状況なので、人参葉の料理に触れていない方も多いので、間引き菜の

利用方法も余り馴染みが無かったようです。

 

 

我が家は他にも、「人参の間引き菜」と「じゃこ」のかき揚げも大好きです。

 

人参の間引き菜は葉っぱが柔らかく香りも豊かで美味しいです。

 

でも沢山ありすぎると困っていたのですが、最近ちょと足りないな～

なんて思ったりしています。

 

思惑通りにはなかなか上手くいきません・・・

 

 

実は知人に老舗のお豆腐屋さんがいます。そこでお豆腐を何時も購入する

のですが、白和えに使用していると話した所、お客さんでそのお豆腐を

ゴマ豆腐でされていると言う情報を聞き、我が家も最近ゴマ豆腐で白和え

を作っています。

 

お豆腐やさんの、ゴマ豆腐なので白豆腐の柔らかさでゴマの風味がします。

柔らかいので混ぜやすく、その上風味アップで美味しいです。

 

そんなゴマ豆腐の購入が出来るのでしたら、一度ゴマ豆腐でもお試し下さい。

 

　　　　　　　　　　　　　　ゴマ豆腐です。